茶室內(nèi)清香氤氳,獨(dú)得一隅幽靜。經(jīng)過沸水沖泡,杯中黑茶散發(fā)出獨(dú)有的松木香味,輕吹茶湯,享受唇齒間留香。這是臺灣茶人方六合一天中最放松的時(shí)刻。
方六合1957年生于臺灣高雄,17歲開始泡茶,深深愛上茶文化,決定發(fā)展成終身事業(yè)。1987年,他看到大陸茶文化的深厚底蘊(yùn),以及經(jīng)濟(jì)社會飛速發(fā)展的潛力,決定來到上海發(fā)展生意并定居。
2007年,方六合出差路過湖南省益陽市安化縣,看到漫山遍野的老茶樹,初嘗到黑茶的獨(dú)特風(fēng)味,決定在當(dāng)?shù)爻邪枭?,開啟職業(yè)新賽道。
此后,方六合定居益陽,十幾年來深挖益陽黑茶文化,開發(fā)自有黑茶品牌,推出多款黑茶產(chǎn)品,還致力于融合、傳播兩岸茶文化,開辦茶藝培訓(xùn)班,先后招收600多名徒弟學(xué)習(xí)茶藝和制茶技術(shù)。
黑茶是中國歷史悠久的“邊銷茶”,在現(xiàn)代茶飲文化中也擁有廣泛的消費(fèi)群體。黑茶葉片較大,加工周期長,其存放時(shí)間越長,口味越醇厚。方六合介紹,安化黑茶制作過程中,最具標(biāo)志性的工序是經(jīng)七星灶干燥,這道工序是品質(zhì)形成的關(guān)鍵。
“臺灣高山烏龍茶的制作中也使用到焙火工藝,與安化黑茶的不同在于,高山烏龍茶是在烘干后再焙火,茶性更溫和。”方六合介紹,黑茶則是通過焙火干燥,兩種茶葉制作工藝稍有不同,但目的一致,都是為激發(fā)茶葉的口感和風(fēng)味,使茶香更持久香醇。
湖南是萬里茶道的主要貨源地和起始段之一。歷史上,晉、陜等地茶商曾以安化茶山為茶源基地,將黑茶向北、向西運(yùn)往歐亞大陸其他國家。方六合說,“黑茶生長在終年云霧繚繞的雪峰山,有得天獨(dú)厚的資江水,還有淳樸精干的益陽人。獨(dú)特的自然環(huán)境與制茶工藝,讓安化黑茶具有香氣濃郁、便于運(yùn)輸?shù)忍攸c(diǎn)?!?
了解茶馬古道的歷史淵源,在安化縣境內(nèi)探尋百年風(fēng)雨橋、古茶亭、驛站等歷史遺跡,方六合決定在益陽市成立一家茶藝館。區(qū)別于普通茶館,這家茶藝館更注重泡茶、品茶過程中的交流。
“泡茶中不僅可感環(huán)境意境之美,還有茶藝師舉手投足的姿態(tài)美、茶文化交流的內(nèi)在美等。中國茶文化博大精深,我們必須傳承下去,把茶道技藝和茶文化融合發(fā)揚(yáng),我覺得很有意義?!狈搅险f。
如今,方六合的許多徒弟已經(jīng)出師,在湖南、北京、上海等地開起自己的茶館,繼續(xù)傳播茶文化。還有不少徒弟跟隨方六合,留在茶山上,深耕制茶技藝。
方六合頻繁往返于城市和茶山中。在他看來,城市的茶藝館是傳播茶文化的平臺;而鄉(xiāng)村中的青青茶山,始終是夢想開始的地方。
徜徉在滿目青翠的茶山,方六合眼中看到,一片片茶葉像一顆顆種子,一針一毫,起源于微末,發(fā)展壯大后,成長為豐產(chǎn)的茶園?!皟砂兑患矣H,我培養(yǎng)的學(xué)生越多,傳播茶文化的使者就越多,他們也像一片片茶葉,團(tuán)結(jié)能成為力量。”
來源:新華社 記者 阮周圍,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除